火辣辣的干锅鸡丁
干锅鸡丁是一道色香味俱佳的传统川菜，颇为受欢迎。
它是由色泽金黄的鸡丁、葱姜蒜、尖椒、洋葱、木耳以及一些调料炒制而成的，口感鲜嫩爽口，食欲十足。
首先，将鸡胸肉切成小丁，放入开水中焯烫，去除血水和异味，然后捞出放置于碗中备用。
接着，将葱姜蒜切成丝，洋葱切成小块，尖椒切成片状，木耳泡软切成小块备用。
热锅后放入食用油，放入葱姜蒜爆香，随后放入洋葱和尖椒煸炒，放入鸡丁和木耳继续煸炒，加入生抽、老抽、醋、糖、盐等调味料翻炒，让鸡丁均匀受味。
最后，放入干辣椒和花椒炒香，淋上少量的麻油即可出锅。
这一道干锅鸡丁在制作的过程中虽然比较繁琐，但是做起来十分值得，因为口感绝佳，能够同时满足嗜辣和麻的口味，是一道真正意义上的美食佳肴。